El langostino de Sanlúcar es uno de los productos más queridos y demandados en la gastronomía andaluza. Su carne exquisita le otorga este reconocimiento.
El langostino de Sanlúcar (Melicertus Kerathurus) es un crustáceo de cuerpo alargado que puede medir entre 12 y 15 centímetros de longitud. Su color es variable, desde el rosa al marrón esas bandas transversales en el abdomen tan características. Su apariencia es similar a la de las gambas.
1. Pon agua a cocer con 70 0 90 gramos de sal por litro de agua.
2. Cuando comience a hervir, echa los langostinos y espera unos 2 minutos.
3. Saca los langostino tigre e introdúcelos en agua con hielo.
Otra manera de comerlos es a la plancha. Solo tienes que poner la plancha muy caliente, abrir por la mitad los langostinos de la cabeza a la cola y ponerlo en la plancha por la parte de la cáscara. Cuando la carne cambie de color está listo para consumir.
También los puedes comer en ensaladas, revueltos de mar y montaña.
Curiosidades
A diferencias de las gambas, la fecundación y el desove de los langostinos tigre tienen lugar en las aguas, las hembras no portan los huevos, sino que los liberan en el mar.
El langostino tigre de Sanlúcar es uno de los más consumidos ya que tienen una cantidad de huevos que sueltan en las costas. Su importancia es tal que en Vinarós, en el mes de agosto se celebra la Fiesta del Langostino. Desde el año 1712 los vecinos de esta localidad de Castellón salen a degustar langostinos vestidos con sus mejores galas a las calles.
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El langostino de Sanlúcar es uno de los productos más queridos y demandados en la gastronomía andaluza. Su carne exquisita le otorga este reconocimiento.
